感官指标是描述和判断食品质量最直观的指标，是一门用于制定、测量、分析和说明人类通过视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉而感知的感觉的学科。 科学合理的感官指标能反映该食品的特征品质和质量要求， 直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。食品风味研究主要包括对其气味和滋味的研究。食品的风味对食品的受欢迎程度影响较大，对于食品加工、食品经济、食品贸易等领域具有指导意义。
我要测网网络讲堂将于2020年11月5日召开“食品感官分析与风味研究”主题网络研讨会，携手该领域的专家和一线工作者带来精彩的分享。本次会议旨在为同行提供在线学习机会，实现教育资源共享，并搭建互动平台，增进学术交流，促成项目合作。
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| 14:00-14:30 | 白酒风味研究十五年之回顾与展望 | 范文来(江南大学生物工程学院 研究员) |
| 14:30-15:00 | 出“奇”制胜-快速鉴定食品中风味成分 | 余玮(赛默飞) |
| 15:00-15:30 | 感官分析前沿、技术、标准化 | 赵镭(中国标准化研究院农食所感官分析研究室) |
| 15:30-16:00 | 特色畜禽肉与大众化肉风味组成比较 | 谢建春(北京工商大学) |
| 14:00 | 白酒风味研究十五年之回顾与展望 | |
| 范文来(江南大学生物工程学院 研究员) | ||
| 14:30 | 出“奇”制胜-快速鉴定食品中风味成分 | |
| 余玮(赛默飞) | ||
| 15:00 | 感官分析前沿、技术、标准化 | |
| 赵镭(中国标准化研究院农食所感官分析研究室) | ||
| 15:30 | 特色畜禽肉与大众化肉风味组成比较 | |
| 谢建春(北京工商大学) | ||
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