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自己怎么对阳澄湖大闸蟹进行简单的检验?

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2017/09/11
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      马上就到了十月份,我们也知道这个时间段的大闸蟹是一年当中最美味的时候,但是这几年食品安全的问题却也层出不穷,那么当大闸蟹上市之后自己怎么简单的检验呢?下面我给大家介绍一下挑选大闸蟹的方法。

       

        从一般意义上来讲,大闸蟹分为公蟹和母蟹,母蟹大约从10月中旬到11月中旬最肥,再晚蟹黄就变硬了,即便满黄也不好吃了,而公蟹要晚一个月,从11月中旬到12月中旬最好,现在是最肥的时候,12月底也能吃到好的公蟹,但是需要你有一双能够检验它的眼睛。 
        第一个检验的方法就是闻气味:大闸蟹是生长在湖水中的,如果它的生长环境好,吃活物多,没有涉入过多抗生素的螃蟹,闻起来会有一种腥甜的气味,如果喂了很多抗生素,就没有这种甜味了,吃起来也就味同嚼蜡,甚至发苦。
        第二个检验的方法就是看肚子,一般看起来干干净净,肚皮雪白的螃蟹,那是换壳不久的,要尽量挑老螃蟹,尤其有些母蟹,肚皮看着脏脏的,有很多洗不掉的青黑色印子,其实往往这样的螃蟹会比较好。
        第三个检验的方法就是掂重量:我们所买的螃蟹一定要沉,越压手说明蟹肉越饱满,有些螃蟹黄还比较满,但掂起来轻飘飘的,吃起来肉少,那是捕捞上来时间长了,饿瘦了。
        第四个检验的方法就是看屁股:螃蟹的屁股,越厚越好,就是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大,说明螃蟹黄越满。

      

        第五个检验的方法就是看蟹脐:蟹脐在螃蟹三角形的顶角,在购买的时候这个位置最好能够透出一点红黄色的好。


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[ 来源:西安国联质量检测技术股份有限公司 ]

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